O mercado de cafés especiais têm se tornado cada vez mais atrativo tanto para quem produz, quanto para quem consome. Essa expansão tem despertado o interesse de consumidores que estão em busca de mais qualidade na bebida. A empresária especialista em cafés Gelma Franco explica que a matéria-prima é importante e tem que ser de qualidade. As etapas de cuidado com a pós-colheita, o armazenamento, o preparo e a torra, são partes que definem a qualidade do produto final.
Sobre a mudança no mercado, a especialista comenta que 22% das propriedades rurais voltadas para o café no Brasil até 2010 eram geridas por mulheres. Atualmente o índice cresceu para 30%, e elas têm deixado de ser coadjuvantes para se tornarem protagonistas da história no gerenciamento de cafezais.
